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お客様の声中国料理 虎(フウ)

中国料理 虎(フウ)

店長 潟上 直人様

2019年10月の消費税改定を契機にグランドメニュー、ランチメニュー、季節のおすすめメニューを制作させていただきました際にお世話になった中国料理 虎(フウ)潟上店長にお話しを伺いました。

すぐに駆けつけてくれた担当営業者

以前のグランドメニューは、写真が数点入っただけで後は文字だけでした。メニューデザインを変えたいと考えて2018年8月に東京ビックサイトで開催された「外食ビジネスウィーク2018」に足を運びメニューデザインを行うブースを見て回りました。展示してあるメニューデザインを見て“メニュー制作工房のデザインは良いな”と思っていました。そして2019年8月に10月1日の消費税改定を踏まえてメニューデザインのリニューアルを行うこととなり、知り合いから紹介されたのが偶然にもメニュー制作工房さんでした。電話をしたらすぐに担当営業の方が来店していただきお打合せをして、後日、納品までのスケジュールを提示していただけました。
数日後にデザイン見本を持って来ていただき確認をしましたが、今までと違って見やすく分かりやすく“これは良いな”と感じましたし、他のスタッフに見せても評判が良かったです。また当店は、メールもFAXもないのですが、何かあればすぐに営業の方が来てくれたのも嬉しかったです。

素人デザインの限界を痛感。

評判も良く、客単価が確実に上がりました。

「外食ビジネスウィーク2018」に行ってメニュー制作工房さんに目が留まった理由のひとつが写真の綺麗さでした。しかし、こういうイベントで展示するものは、良いものを選んで展示しているのではないだろうか、とも思っていました。しかし、実際に店内で撮影をしていただき、画像を確認しましたが、どれも素晴らしく非常に嬉しくなりました。また短い時間で非常に多数の料理撮影をしていただけたことにも感謝しています。 実際に10月から使用を始めましたが、常連のお客さまからも評判がよく、今まで文字で表記していた料理を画像付にしたおかげで「これってこんな料理だったんだ。食べてみよう!」と言って注文していただけるようになりましたし、「次に来た時には、これを食べてみよう」とリピーターの方も増えました。特に注文が多いのは、当店の看板メニューである「虎特製スタミナそば」や「海老のマヨネーズ炒め」。また以前までは他のメニューに埋もれていた料理も画像が付いたことで驚くほど注文されるようになりましたね。中には注文が4倍に増えた料理もあります。ですので客単価は確実に上がっています。また暮れの忘年会シーズンの予約も驚くほど増え、泣く泣くお断りをしなくてはならないお客さまもいました。本当に申し訳なく思っています。
制作していただいたのが消費税改訂前の9月ということもあり、メニュー制作工房さんも凄い忙しさだったと思いますが、常に丁寧な対応をしていただき感謝しています。
今後も“季節のメニュー”などもありますので、これも何かの縁と感じ力を貸していただきたいと考えています。

素人デザインの限界を痛感。

中国料理 虎(フウ)

住所

東京都江東区門前仲町1-13-6

電話
03-3642-2380
営業時間
月~土 11:00~翌2:30(L.O.翌2:00) 日 11:00~22:30(L.O.22:00)
WEB
https://r.gnavi.co.jp/g578905/

取材・文/原 直哉  撮影/藤本 圭

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